続・荒川へ釣りに行く

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ソルトルアーフィッシング-本牧海づり施設 ソルトルアーフィッシング釣行

横浜産シーバスをムニエルにして食す

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ちょっと間が空きましたが、海づり施設で釣ったシーバスは、当日中に捌いてムニエルにして美味しく頂きました。

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釣った直後に、締めて血抜き&内蔵は除去済。

海づり施設の水道で魚は捌いてはイケマセン。僕はバケツの中で捌きました。

クーラーに氷(売店で150円)と海水を入れてお持ち帰り。

速攻で締めて、氷にも直接あたってなかったので、身はぷりぷりだった。

すぐに神経を締めないと死後硬直で身が固くなるらしいですね。

ちゃんと血も抜けてたみたいで、身は白く綺麗だった。

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3枚に下ろす。

半身に少し身が残ってしまった。もう片方は綺麗に捌けた。次はもっと食べられる部分を多く残したい。

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皮を引く。

これも片方は上手く包丁が入って綺麗に引けたけど、もう片方が身が切れた(笑)。

包丁をシャープナーで研いだら上手く出来たから、やっぱり切れ味の問題なのかな??

当日中にここまで捌いて、一晩冷蔵庫に。

寝かせると旨味が増すそうです。

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ローズマリーと付け合せ用にきのこを買って、ムニエルに。

塩コショウして、小麦粉まぶす。

フライパンにオリーブオイル引いて、バターとローズマリーと一緒に焼く。

片面は強火で焦げ目を付けて、反対側は弱火でゆっくり火を通す。

残ったソースで、茹でたきのこを炒めて、完成。

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(゚д゚)ウマー

美味かったんですが、身をほぐしてたら、なんかにょろんとはみでてる。

骨?引っ張ってみたら、出てきた。

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これって、寄生ty...。

火、通しておいてよかったーーーー!!!

(普通に神経とか筋の可能性もあるけど。何だったんでしょう。)

大きめの魚を捌くには出刃包丁が必要だ

捌くの下手なのは腕の問題も大きいけど、包丁のせいもある気がするなぁ。

出刃包丁が欲しい。

聞いた話によると、和包丁は片刃で、よく切れる角度が決まってるそうです。

対して、洋包丁は両刃なので素人でも扱いやすいらしい。

買うときには注意しよう。

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